ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

Оливки доставляются на маслобойню, где из них получается масло.
Посмотреть видео

ОЧИСТКА И ПРОМЫВКА

Уже на маслобойне оливки подвергают очистке, чтобы удалить любые загрязнения.
Посмотреть видео

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

Первым этапом в процессе получения оливкового масла является измельчение оливок до пастообразного состояния.

Паста поступает в мешалку, делающую смесь более однородной, чтобы облегчить извлечение масла.

Когда оливки перемешиваются при температуре ниже 27 градусов, речь идет о производстве масла холодного отжима, что может указываться на этикетках бутылок оливкового масла Virgen Extra.

Посмотреть видео

ИЗВЛЕЧЕНИЕ МАСЛА

Наиболее широко используемой на маслобойнях системой для извлечения масла является так называемая непрерывная установка. Аппарат, который называется декантатор, с помощью центрифуги отделяет оливковое масло от воды и твердых отходов, присутствующих в пасте (мякоти и косточек).

Полученное масло отправляется в вертикальную центрифугу для удаления суспендированных частиц.
Посмотреть видео

ХРАНЕНИЕ

До розлива в тару оливковое масло Virgen хранится в емкостях. Масло должно храниться при температуре от 15 и 18 °С, защищенным от попадания света, что позволяет сохранить все его свойства.
Посмотреть видео

ФИЛЬТРАЦИЯ

Чаще фильтрация оливкового масла происходит перед процессом розлива для удаления влаги и органических веществ в суспензии.

Тем не менее, оливковое масло Virgen можно разливать в тару без фильтрации. В этом случае его называют «необработанным» оливковым маслом.

ПРОЦЕСС РОЗЛИВА

Масло можно разливать в различные виды тары (из стекла, пластмассы, металла и т.д.).

Чтобы сохранить все полезные свойства оливкового масла, очень важно защищать его жары, прямых солнечных лучей и воздуха.

Посмотреть видео